Svanhild sier - om ernæring

Hei dere. Da var det virkelig denne tiden på året igjen. Jeg våkner - spiser - går på skolen og leser - trener - spiser - leser litt nyheter og blogger - og legger meg. Spennende, hva? ;) Det skal faktisk sies at jeg trives i denne situasjonen, og jeg vet jo at innsats svarer seg. Dumt å komme til et sted i livet, og ser at en ikke kan gjøre det en egentlig ønsker, fordi innsatsen/ motivasjonen ikke var tilstede når det gjaldt. Det faktum at jeg trives har nok en del med å gjøre at jeg vet at det ikke er lenge igjen, og at det ligger en viss Hellas-tur og venter på meg når jeg er ferdig, det skal sies.. Det skal også sies at motivasjonen min ikke har vært helt tilstede i det ene faget mitt denne våren (organisk kjemi.....damn you) - så det skal bli spennende å se HVOR mye organisk kjemi-kunnskaper jeg kan absorbere på snaue tre uker. Forhåpentligvis mer enn jeg tror...

De siste dagene har jeg også turt meg ut på joggetur, for første gang på nesten ett år. Jeg har hatt en skade i det høyre kneet mitt, og jeg merker at det venstre skaper seg det også. Men med lang oppvarming, og løyper med mye stigning har det gått kjempefint! Jeg er så glad så glad og kunne løpt til jeg falt om - men heldigvis har jeg en kjæreste som kan holde meg litt i tøylene, og minner meg på hvor mye vondt jeg faktisk hadde. Vil ikke tilbake dit, så det er nok lurt å ta det med ro. Så i dag ble det spinning innendørs - og det kommer i den sammenheng med noen bilder. Kjenner jeg bilr matt når bloggere legger ut bilder "etter" de har trent. Vet du hva? Hvis du ser så bra ut etter trening, tror jeg ikke på at du har trent! Så det så :p 

Svett.no

Når jeg kommer hjem kl 20 på kvelden, blir maten enkel. I dag ble det rundstykker med skinke og speilegg, og et med hjemmelaget tzatsiki. I dag blandet jeg 1 ss cottage cheese, 1 ss yoghurt naturell, 1/5 agurk, ett fedd hvitløk, salt og pepper. Smakte like godt som alltid! TIl dessert ble det kake, og faktisk en ganske så sunn en. Den er laget med hvite bønner som jeg moste, og brukte i stedenfor mel. Oppskriften fant jeg hos denne jenta, men med ingredienser jeg har hørt om, høhø. Jeg skal legge ut oppskriften når jeg får prøvd meg på den en gang til, ble ikke helt fornøyd med konsistensen. Eller jo, men den hang ikke så godt sammen. Skal prøve igjen når kaken er spist opp! Mihihi, enda en grunn til å kose seg. Sjokolade + banan = sikker vinner!

I morgen er det ny lesedag for tur - og derfor passer det perfekt at sørlandet skal vise seg fra en mindre pen side i morgen, med 14-25 mm regn. Det passer meg mycket bra. 

Nå er det natta for min del, et mer saklig innlegg kommer når tiden tillater det! God natt!

På mandag braker det løs for min del, med første eksamen. Dagene på skolen blir lange, og derav blir det også lite blogging. Men dét tåler vi, kjekt at dere stikker innom uansett <3 Og derfor tenkte jeg at jeg kunne dele hva min middag er om dagen (ja, jeg spiser dette på skolen hver dag til den er spist opp, hehe) - nemlig lettvint pizza. Veldig praktisk å lage selv om en kommer sent hjem fra lesesalen, da orker vertfall ikke jeg å bruke tid på å lage gjærdeig. 

Ingrediensene er som følger:

- Nå fullkornspizzabunn

- Hjemmelaget pizzasaus av tomatpuré/ litt hakkede tomater og krydder (eller Peppes pizzasaus)

- Oregano

- Litt ost (jeg brukte reste-ost, dermed ble det ikke så mye)

- Sopp stekt i creme fraiche og pepper

- Mais

- Chilli

- Rødløk

- prios kyllingfilet med vårløk (som er supergod!!)

- Litt små dæsjer av creme fraiche

I akkurat den rekkefølgen slang jeg alt på pizzaen og stekte i 10 min. Altså tar det tilsammen 15 minutt å lage dette. Perfekt på dager som dette:) 

Neeesten ferdig, luktar godt!

Et raskt bilde av en rask pizza, som jeg definitivt skal lage igjen!

God helg, dere! 

Jippi! Det er alltid kjekt å få pakke i posten. Selv om jeg har kjøpt og betalt denne pakken selv, er det nesten så jeg hopper av glede når hentelappen ligger i postkassen! Jeg har handlet meg eksamensgodis på iHerb, så nå regner jeg med at lesingen går som en drøm! Dersom du ikke har besøkt iHerb, så vil jeg anbefale deg å ta deg en tur. Det er en slags helsekost på nett, med et enormt utvalg og helt andre priser enn vi opererer med her i Norge. 

Dersom du aldri har vært inne på siden, kan jeg gi deg et par råd på veien:

- Bestill for under 200 NOK, da slipper du å betale toll. (200 NOK = ca 34 $)

- Dersom du vil betale minste frakt (ca 6 $), må totalvekten på det du bestiller være under 1,8 kg. 

- Første gang du bestiller, får du 5 $ i rabatt :D 

- Lurer du på hva du skal bestille? Flere bloggere har skrevet om mange kjekke ting du kan kjøpe; les Mjuuuglys favoritter her. For flere tips til hva du kan kjøpe, er det bare å google "iHerb favoritter".

Denne gangen kjøpte jeg litt forskjellige Atkins-barer, kjeks og økologisk pannekakemiks. Som jeg håper dere vet, er jeg ikke for noe lav-karbokosthold. Jeg er derimot for et lav-sukker-kosthold (vertfall til hverdags), og da synes jeg disse barene passer fint når dagene på lesesalen blir lange. Direktelink til de jeg har kjøpt og som jeg virkelig kan gå god for, finner du her (sjokoladebar), her (snickers-aktig) og kjeksen finner du her. Den blåe margen på pakningen indikerer en mindre søt bar, og den lilla margen viser oss at smaken er søt. Når du har sett prisen på barene her inne, kjøper du ikke lenger Atkinsbarer til 25 kr lenger... 

Jeg har ikke prøvt pannekakemiksen enda, så allverdens kan jeg ikke si om den. Bokhvete inneholder vertfall mye protein, jern, fosfor, magnesium, kalium og kalsium. Ikke verst bare det. Innholdsfortegnelsen sier økologisk bokhvetemel, økologisk fullkornsmel, økologisk soyamelkpulver, bakepulver og sjøsalt. Vil dere prøve uten min godkjenning? Finnes her. Jeg gleder meg. Kanskje det blir søndagslunsjen/brunsjen :) 




Nei, nå rooper kveldsmaten på meg. Ha en fin kveld dere :*

Etter at Rema 1000 nylig lanserte sin egen kyllingfilet tilsatt 10 % saltlake, har kommentarene og tilbakemeldingene eksplodert. Flere kokker, ernæringsfysiologer, andre helsearbeidere og forbrukere hyler og skriker om hvor fælt dette nye produktet er. Ja, produktet er fælt. Produktet er en nyhet som peker i totalt motsatt retning enn det vi trenger i dag. Saltnivået i Norges befolkning burde minst halveres, og så kommer dette produktet. What a shame.

Sånn. Nå kan ingen si at jeg er for dette produket, så da kan jeg begynne å si det jeg hadde tenkt å si.

Bilde lånt fra VG

Hvorfor tror vi at Rema 1000 kom med dette produktet? Hva er Rema 1000 (og andre butikker og produsenters) høyeste prioritet? Jo, å tjene penger. Hvordan vil de så klare å tjene penger? Selvfølgelig ved å selge produkter de tror/vet kommer til å selge. Hva er så helsearbeidernes høyeste prioritet? Naturligvis at Norges befolkning får en stadig bedre folkehelse. Vi har altså med ganske forskjellige perspektiver å gjøre. Helsearbeidere, spesielt i staten, prøver stadig å legge press på produsenter for å bl.a minske saltmengden i halvfabrikata (og nå tydeligvis "råvarer"). Men så lenge produsentene tjener penger på disse produktene, vil de ikke gjøre noe med det. Når produsentene tjener penger, betyr det igjen at befolkningen kjøper (og dermed ønsker) deres produkter. Altså vil helsearbeidere styre samfunnet i en retning samfunnet tydeligvis enda ikke er klar for.

Dette er noe av grunnen til at jeg gleder meg veldig til å komme ut i arbeidslivet, og forhåpentligvis gjøre en jobb som gjør at flere kan forstå hvorfor (vi) helsearbeidere ønsker at alle skal spise  mindre salt. Når forbrukerne selv forstår dette, og dermed (forhåpentligvis) ikke lenger vil kjøpe så saltholdig mat - først DA kommer produsentene til å kjenne på et press om å faktisk gjøre noe med produktene sine. Da er deres høyeste prioritet (å tjene penger) i fare, og de må forandre på saltinnholdet i matvarene sine for å unngå å tape penger.

For at forbrukerne da skal kunne velge produkter med mindre salt, må det komme tydelig av pakningsteksten hva innholdet av salt er. Dette kommer veldig lite tydelig frem på emballasjen i dag, flere produsenter "lurer" oss ved å skrive salt med forskjellige navn, og det er bare sleipt! For at vi skal få i oss mindre salt må vi vite hvor det er vi får det i oss. Det er kjempeviktig at emballasje blir godt merket med saltinnhold!

Og når det gjelder saltmerking, passer det seg å gå tilbake til innledningen, for hva er det som står klart og tydelig over hele Remas kyllingpakke? Jo, nemlig informasjon om saltinnholdet. Så med det perspektivet synes jeg Rema 1000 fortjener bittelitt skrøyt også, for å vertfall være ærlig med merkingen - og gjøre noe som jeg mener er ett steg i riktig retning. Når det er så godt merket at det er mye salt i produktet, står vi forbrukere helt fritt til å velge et sunnere alternativ om vi ønsker det. (Det skal sies at jeg gleder meg til Nøkkelhullet forsvinner fra dette produktet, for det er helt bak mål).

Selvfølgelig synes jeg det er synd at sikkert mange kommer til å kjøpe dette produktet, og dermed holde "behovet" for det oppe - men la oss håpe at det ikke varer lenge før de aller fleste av oss forstår at dette produktet trenger vi ikke. Dette, og så alt for mange andre.

Artikkelen fra VG kan du leser her. 

Håper at jeg ikke blir misforstått her gitt, gi gjerne tilbakemeldinger på dine synspunkt. Alltid interessant å høre fra dere :-) 

Jeg vet ikke hvordan deres hverdag er, om dere går på skole, studerer, jobber eller kanskje noe helt annet. For min del kunne jeg ønske jeg gjorde noe heelt annet, som foreksempel å reise verden rundt med bare en sekk på ryggen. Bare ta livet som det kom, bli kjent med mange likesinnede og leve livet. Realiteten er ikke akkurat slik. Her sitter jeg, litt over en uke til første eksamen og stirrer ut på pøsregn. Sistnevnte er faktisk en bra ting, alt som holder meg innendørs disse tider er bra. Det med eksamen derimot... Well well, det er jo noe jeg har bestemt selv, så jeg får bite tennene sammen og stå på en måned til. 

I forbindelse med lange dager på lesesalen, vet jeg det er mange som sliter i matveien. For det første er det ikke lange veien til kantinen, og der finnes mye som ikke akkurat gir energi på den rette måten. Vi snakker nybakte skillingsboller, hjemmelagte cookies, brus, sjokolade og drops. Det andre problemet (som henger veldig sammen med det første) er at dette koster penger. Og i lengden koster der mye. Derfor tenkte jeg å gi et par tips til hvordan få spist god og sunn mat gjennom hele lesedagen. 

(Dette er ikke rocket-science, i know, men det er fint å dele erfaringer. Synes jeg.) 

1) Lag mye middag dagen i forveien så har du en god lunsj/middag på skolen.
De fleste skoler/universitet har vel mikrobølgeovn, så det eneste du må gjøre er å ta med maten i en beholder som tåler mikro. Når du er lenge på skolen hver dag, er det ikke sikkert du får tid å lage middag når du kommer hjem. Før eksamen til jul kom jeg og en venninne på en god idé: Vi laget middag annenhver dag og tok med på skolen - og så delte vi. Dermed slapp vi å lage hver dag selv, og så fikk vi smake på mye nytt. Ellers kan du lage en stor middagsporsjon på søndagen, fryse ned - og ta opp for hver dag. Alltid godt med et varmt måltid om dagen (som ikke koster flesk). 

Kjøttkaker, poteter, gulrøtter og ertestuing. Rester trenger ikke se så bra ut;)

2) Unngå å smøre matpakken hjemme. 
Da blir maten så ekstremt lite innbydende, og veien til kantina blir bare enda kortere. Ta med deg syltetøy, brunost eller hva du måtte ønske for seg selv - så smører du når du skal spise. Vi spiser med øynene vet du:) 

3) Kjøp melk i kantina til medbrakt kornblanding.
Her i gården er jeg hektet på havregryn, linfrø og rosin - blanding. Sunt og godt! Melken blir ikke god å av å være lenge i romtemperatur, spesielt ikke sammen med havregryn. Nei, de kronene bruker jeg mer en gjerne for å få en grynblanding slik den skal være. 

4) Lag til en energiboks
Rask energi trenger ikke bety en sjokolade.  Jeg bruker en "snacks"-boks fra Coop, som opprinnelig hadde nøtter og rosiner. Nå har jeg fylt den med mandler, valnøtter, sukkererter, rosiner og blomkål. Nøtter er veldig energirikt, og full av sunne fettsyrer. Siden det er så energirikt, anbefaler staten omtrent 20 g/ dag. Rosinger kan gå inn som en av de fem om dagen, men vi regner da mindre porsjoner enn "vanlig" frukt (også her pga energimengde). Sukkererter og blomkål er jo supergodt, og kan spises i store mengder ;) 

Perfekt lesesnacks!

5) Pakk ned frukt og grønt
Frukt og grønnsaker er perfekt som mellommåltid. Kiwi er min nye favoritt, og jeg må smile litt når jeg tenker på reaksjonene jeg får når jeg spiser den. Hvorfor? Fordi jeg spiser med skallet på. Og det er absolutt ikke så ekkelt som det høres ut, aprikoser også er hårete.. Det er også en kjent sak at det er størst tetthet av vitaminer helt ytterst på kiwien - så dermed får jeg med meg alt! I tillegg søler det ikke over alle pensumbøkene, og det er vel ikke å forakte? :) Lurt å velge økologiske kiwier da, og skylle dem godt. Jeg utfordrer deg til å prøve! Om ikke for annet enn at det er mindre "stress" å spise kiwi da...

Her er altså min matpakke for en lang dag på lesesalen. Da er det plutselig ikke så fælt å dra likevel :-) 

Da gjenstår det bare å si: lykke til med eksamenslesing om også du er student!

Jeg er veldig glad i gresk mat. Derfor passer det seg egentlig ganske fint at jeg skal en måned til Hellas i sommer, og får spise god og sunn gresk mat hver eneste dag <3 Tiden kan virkelig ikke gå fort nok (spesielt siden jeg i mellomtiden skal gjennom tre eksamener i fag som organisk kjemi og molekylærbiologi...) Og mens jeg gleder meg som bare det, hva er vel bedre enn å få en forsmak på alle de gode smakene? Jeg har nemlig laget en (fornorsket versjon vel og merke) av den helt supre moussakaen. Håper du får lyst å lage! 

Ingrediensene er som følger:

- 400 g karbonadedeig

- 1 løk

- 2 fedd hvitløk

- 1 paprika

- 1 chilli

- 1-2 ss olivenolje

- 3 ss tomatpuré

- 1 boks (400 g) hermetiske tomater

- 0,5 dl vann

- 0,5 ts kanel

- 1 ts oregano

- Salt, pepper og krydder etter ønske

- 1 ss smør/ margarin (smørdebatten er til å bli surrete av, så bestem selv...)

- 2 ss Fibra (eventuelt det melet du har)

- 1-2 dl melk

- 1 egg

- 1-2 dl yoghurt naturell

- 1 ts salt

- 2 dl revet ost  

- 5 poteter

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 190 grader. Finhakk løk, hvitløk og chilli. Stek løk, chilli og karbonadedeig sammen, og tilsett hvitløken mot slutten av steketiden. Tilsett tomatpuré, hermetiske tomater, vann, olje og krydder. La alt koke i minst 10 minutt, men gjerne lenger. Da blir viktige antioksidanter mer tilgjengelige. Imens kan du skrelle og skjære potetene i tynne skiver. Jeg ville skjært tynnere enn det jeg gjorde, jo tynnere jo bedre.

Så er det den hvite sausen: Smelt smør/margarin i en gryte, tilsett Fibra/mel og rør godt. Spe med melk og la koke 3-4 min (til melsmaken forsvinner). TIlsett egg, yoghurt, salt og halvparten av osten og varm opp. Nå skal det IKKE koke. Det skal kun varmes til osten smelter. 

Lagvis fordeling i min meget gode tupperware-form. Jeg kan love at oppvasken av denne går som en drøm! ;)

Finn frem en ildfast form, og legg lagvis med poteter, kjøttsaus og hvit saus. Strø resten av osten på toppen. Nå skal det stekes i ovnen, tiden er fra 50 min - 60 min (alt etter tykkelsen på potetene og hvor høy formen er). Min sto i en time, og som dere ser hadde jeg både høy form og relativt tykke poteter. Jeg kjente underveis med en gaffel om potetene var møre. Første halvtime har du på lokk/ aliminuimsfolie, dette tar du av når det er ca 20 minutt igjen. Da blir osten fin og gyllen. 

Tips til dere: ikke fyll formen SÅ full:p

SÅ er det bare å nyte, har gjerne en god salat ved siden av. Perfekt som fredagsmiddag! :) 
God helg alle mann, i helga setter vi snuten mot hjembyen, JIPPI! 

Jern er et sporstoff som er helt essensielt for å leve. Jern finnes flere steder i kroppen, viktigst av alle steder er nok i proteinet hemoglobin, som finnes i våre røde blodceller. Her bidrar jernet med å forsyne cellene våre med oksygen, ved å ta opp oksygen fra lungene og frakte dette til alle cellene i kroppen. Det er også jernet som gjør blodet vårt rødt! Vanligvis er kroppen veldig flink å resirkulere jernet, det vil si at når våre røde blodceller dør (en blodcelle lever i omtrent 120 dager), så blir jernet fra hemoglobinet tatt opp igjen og blir brukt i nye blodceller. Utfordringen ligger i stor grad hos oss kvinner, som mister relativt mye jern på grunn av menstruasjon. Og da er det et par ting som er lurt å ta med seg på veien!

Det er veldig vanskelig å si hvor mye jern vi mister under menstruasjon, fordi tapet er høyst individuelt. Basert på forskning og undersøkelser har en kommet frem til at de daglige anbefalingene for jern er for kvinner mellom 14 - 60 år er 15 mg/dag, og for menn og kvinner over 60 er anbefalingen 9 mg/dag. Anbefalingene for jern er en av de eneste anbefalingene som er høyere for kvinner enn menn, og det har vist seg å være en utfordring: vi inntar mye mindre energi enn menn, og derfor også ofte mindre jern enn menn. (Sånn sett er alle som inntar lite energi utsatt for jernmangel, f.eks. eldre og barn). En stor undersøkelse fra 1999 viste at ca 3 % av norske kvinner har jernmangelanemi, og hele 15 % har tommer jernlagre (som også gir symptomer/ sykdom). Altså må vi kanskje tenke litt ekstra over hva vi putter i oss, slik at opptaket når anbefalingene.

En liten teaser på hva som kan hjelpe deg å komme på riktig side av statistikken ;)

Faresignal og symptomer

Ja, hvorfor skal vi egentlig bry oss om dette? Dersom du ikke får i deg nok jern, vil først og fremst absorpsjonen fra kosten øke. Kroppen er fantastisk sammensatt, vanligvis tar kroppen kun opp omtrent 10 - 15 % av jernet vi spiser, men kan ta opp mer dersom inntaket blir for lite (til en viss grad). Dersom økt absorpsjon ikke er nok vil hemoglobinnivået i blodet synke, og synker det under en gitt grense får man det vi kaller jernmangelanemi. Anemi betyr enkelt og greit at en har for lite hemoglobin i blodet. Tidlige symptomer som kommer før jernmangelanemi oppstår kan være:

-       slapphet/ tretthet

-       andpustenhet

-       svimmelhet

-       nedsatt arbeidskapasitet

-       blekhet (jern er jo det som gjør blodet vårt rødt!)

Dersom jernmangel får utvikle seg er symptomene tørre slimhinner, rask pust og i verste fall hjertesvikt.

Igjen merker jeg at jeg har mye på hjertet. Men du kan virkelig ikke stoppe nå - for det er jo nå løsningen kommer! 

I hvilke matvarer finnes jern, og i hvilken grad?

I hvert av disse punktene får du i deg 2,5 mg jern: (kvinners anbefalte inntak var på 15 mg/dag, og menn og kvinner over 60 bør få i seg 9 mg/dag)

-       3 skiver grovt brød

-       8 skiver loff (enda en fordel ved å spise grovt brød gitt)

-       50 g havregryn

-       40 g leverpostei

-       120 g storfe, ytrefilet. Jo rødere og renere kjøtt, jo mer jern.

-       250 g pølse

-       25 g blodpudding ( <3 )

-       150 g grønnkål

-       800 g hodekål

-       750 g jordbær

 Dersom du lurer på hvor mye jern det er i en matvare, kan du alltids sjekke på matvaretabellen.no. Nå vet du jo hvor mye du trenger, så det er null stress J

Hvordan få i seg nok jern?

Vi skiller mellom hemjern og ikke-hemjern. Enkelt kan vi forklare det slik: hemjern finnes i animalske matvarer (kjøtt, fisk, egg...) og tas opp i mye større grad enn ikke-hemjern som finnes utelukkende i korn, grønnsaker og andre vegetabilske matvarer. Vegetabilske matvarer er allikvel vår viktigste kilde til jern, fordi det spises mer av det enn animalske matvarer. Slik vil vi fortsette å ha det, og her er trikset for å absorbere så mye som mulig av det vegetabilske jernet (ikke-hemjernet): Hemjern blir absorbert i like stor grad uavhengig av hva annet vi får i oss, men slik er det faktisk ikke med ikke-hemjern. Jeg husker jeg stusset litt på dette når jeg lærte det, men det du spiser i tillegg til jernkilden din påvirker faktisk jernopptaket i positiv eller negativ retning. Så her er hemmerne og fremmerne av absorpsjon av ikke-hemjern (det som kommer fra vegetabilske matvarer: korn/brød, grønnsaker og annet vegetarisk) HELT konkret:

Fremmere av opptak av ikke-hemjern:

-       Vitamin C. Kun små mengder hjelper mye for opptaket. Det gjør nemlig ikke-hemjern om til hemjern. Så et glass appelsinjuice til det grove brødet ditt hjelper deg å få i deg mer jern. (I tillegg får du i deg den ene av de fem om dagen, og jo grovere brød du velger: jo mer jern får du i deg).

-       "Kjøttfaktoren" er et utrykk som brukes om kjøtt, fisk og fjærkre. Har du f.eks. kjøttpålegg på skiva di, er det supert for jernopptaket!

-       Morsmelk fører til bedre absorpsjon 

 
Vitamin C i form av appelsinjuice og "kjøttfaktoren" i form av roastbeefbidrar til å øke
opptaket av jern i brødet. Roastbiffen og leverposteien er i seg seg gode jernkilder. 

Hemmere av opptak av ikke-hemjern:

-       Garvesyre som finnes i te og kaffe. Det kan dermed være lurt å vente med kaffen til en stund etter måltidet.

 I tillegg til disse faktorene er det flere faktorer som inneholder jern, men som hemmer opptak av annet jern... Da mener JEG det blir for innviklet ? de nevnte punktene er konkrete, og enkle å forholde seg til.

Kaffen er det altså lurt å vente med til en stund etter måltidet, uansett hvor fin kopp du har ;)

Alt var bedre før

Dette er et utrykk jeg i stor grad misliker, men i denne sammenhengen så stemmer det faktisk. "Før i tiden" spiste vi mer mat grunnet hardt fysisk arbeid, og fikk automatisk i oss mer jern. Forbruket av korn og sammalt mel var høyere, mens forbruket av raffinerte matvarer var lavere. Også overgangen fra jerngryter til aliminiumsgryter har gjort at jerninntaket har gått ned. Derfor nevner jeg det en siste gang: ved å tenke litt ekstra over hva du spiser og setter sammen måltidet som foreslått over vil du ikke være av de 3 av 100 som lider av nettopp jernmangel. Og det var målet mitt med denne kanskje liiiitt lange teksten!

(Æh, en liten ting til. Jernmangelanemi er utenom generell energimangel den vanligste mangeltilstanden på jorden vår. Når problemet er så stort i Norge, er det ikke vanskelig å forstå at hyppigheten på nemlig jernmangelanemi blandt barn i Afrika ligger på mellom 30 - 60 %. Det vi kan ta med oss fra dette er i det minste at vi som har muligheten til å gjøre noe med det, bør gjøre det).

Kilde: Grunnleggende ernæringslære, Pedersen et.al.

Ha en fortsatt fin kveld! <3

Det er søndag, og det er tydeligvis tid for ettertanke... Dette er tanker som ubevisst har tatt form i meg, men ble tydeligere i går da jeg hadde en lengre samtale med samboeren, om videre studier og studiebyer osv. Ikke alltid like gøy å måtte bo enda flere år fra hverandre da vet dere, så litt planlegging må til. Jeg ble sittende å lese om mastere som omhandlet helse og ikke bare ren eræring. Jeg har alltid vært fast bestemt på at det er ernæring jeg vil fokusere på, fordype meg i og kunne noe (helst mye) om. Når jeg har vurdert forskjellige mastere, er det kun de som omhandler ernæring jeg har interessert meg for. Masteren som finnes på UiA, folkehelsevitenskap, har jeg ikke vurdert en gang. Den er jo så bred, og tar for seg så mye at jeg ender opp med å lære kun litt om alt, har jeg tenkt. Den tar jo kun for seg ernæring som en liten brikke i et større puslespill... Men jo mer jeg tenker på det, jo viktigere føler jeg at det er dette perspektivet jeg burde ha. 

Grunnen til at jeg ønsker å jobbe med ernæring, er for å bidra til en god helse i samfunnet. Da nytter det ikke å se på ernæring som noe som kan "siles" ut fra resten av helse-begrepet. Ernæring er ikke et isolert emne som kan betraktes og behandles uten å se på andre helse-faktorer i tillegg. Jeg mener jo selvfølgelig at en balansert og sunt kosthold er enormt viktig på veien mot en god helse, men det er bare ikke nok. God helse er så mye mer! 

Kan en koselig tur i parken gi god helse?

Og hva er så god helse?

Det finnes mange svar og mange definisjoner på dette spørsmålet. En generell definisjon er at helse er fravær av sykdom. WHO definerer helse som en tilstand av fullkommen legemlig, sjelelig og sosialt velvære og ikke bare fravær av sykdom eller lyter. Begge disse er sterkt kritisert, den første med for stort fokus på det fysiske, og den andre fordi den rett og slett er for uoppnåelig. 

Tidsskrift for den norske legeforening publiserte for noen år siden en artikkel som handler om hva folk anser som god helse, den kan du forøvrig lese her. Dette er jo minst like interessant, det er jo hva folk flest mener som faktisk teller. Etter å ha intervjuet 80 representative mennesker fra hele landet var det seks temaer som gikk igjen for hva som kunne beskrive god helse: trivsel, funksjon, natur, humør, mestring og overskudd/energi. En viktig observasjon var at de færreste mente at "alt måtte være perfekt", men heller at "aminnelig bra" er godt nok. Folk synes ikke å forvente en fullstendig tilstand av velvære (som WHO mener), og takk og lov for dét. 

Og det er dette jeg vil jobbe for. Ikke for at mennesker skal få et perfekt/fullkomment kosthold uten feilskjær i ny og ne, men for trivsel i hverdagen, god funksjonalitet, et godt humør og overskudd til å takle hverdagens krav. Jeg vil se på helheten som kreves for å oppnå en god helse, ikke bare godene ved et godt kosthold. Det å kunne se ting i et større perspektiv tror jeg er essensielt i denne bransjen. Alt for mange henger seg opp i enkeltsaker, nye forskningsartikler og den nye trenddietten. Folk får panikk om det ble spist en sjokolade for mye eller at treningsuken ikke ble fullkommen. Jeg tror at å kunne trekke seg tilbake og se slike situasjoner i en større sammenheng er bare positivt, alle trenger å se ting i et større perspektiv iblandt. Og per dags dato er det nettopp dét jeg bil bidra med. 

Da var jeg vel hjemme i Norge, etter en fantastisk tur til Japan. Påskeferien er over, og eksamensperioden starter for fullt. Jeg føler meg ikke klar for den at all, men jeg må vel snart innse at gode resultater ikke kommer av seg selv, og pusse støv av pensumbøkene mine (som jeg "glemte" hjemme...). Men før denne søndagen blir en lesesøndag, vil jeg dele bilder fra et koselig sushi-besøk i Tokyo. 

Jeg og brødrene mine gikk gatelangs for å finne et sted å spise. Det kryr med resturanter/kafeer/fastfood-sjapper overalt, men vi ville ha noe virkelig japansk. Vi åpnet en dør til noe vi trodde kunne være et spisested, og kom inn til det som virkelig må være verdens minste sushi-resturant. (Det viste seg at det krydde av disse resturantene i hele Japan, så verdens minste er det nok ikke. Men verdens minste som tillot turister å komme inn, kanskje?). Det var tre små bord, i tillegg gikk det an å sitte rundt disken. Bak disken sto to kokker, klar til å lage hvaenn vi ville ha. Meny? Neida. Her peker vi. Så vi pekte på litt forskjellig vi, maguro (tunfisk), laks og ebi (shrimp). Og fra vi ga bestillingen (pekte), til vi fikk nigiriene tok det vel rundt 30 sek. Du kan SI at kokkene var drevne. Meget fascinerende. 

Sushien vi spiste var i forhold til utvalget på resturanten meget safe. Det gikk foreksempel an å spise en nigiri med en liten blekksprutbaby oppå. Da vil jeg heller ha på meg at jeg er en feiging altså, for der går grensen :p 

(Og dere kan tro jeg var glad for at maki-sushi ikke er like vanlig i Japan som i Norge, jeg klarer nemlig ikke sjøgress. Nigiri, som vi spiste, er rett og slett bare ris med rå fisk på toppen, og et lite lag wasabi mellom. NAM.) 

Bilder er kanskje på sin plass: 

Haha, dette bildet røper oss. Jeg hadde med en Japanbok som her ble ganske så nødvendig. Her kunne vi lese om hva det faktisk var vi spiste, og hva alt het. Ikke bare-bare å være "bonde" i byn. Lover. 

I flere dager har jeg prøvd å laste opp fine Tokyo-bilder til dere, men til liten nytte. Det er ikke bare-bare med internett her likavel. Vi har allerede sovet 3 netter i Tokyo, og jeg kjenner jeg snart er klar for nummer 4. Vi opplever så mye og ser så mye at det er vanskelig å sortere inntrykkene. Jeg tar den biten når jeg kommer hjem, nå legger jeg foreløpig bare ut bilder fra mitt nye og elskede pinhole-kamera som er mitt beste kjøp noensinne. Men mer om det senere :) De siste dagene i bilder ser slik ut: 

Håper dere har en fortreffelig påske! Her nede merker vi ikke akkurat så mye til den, men at vi har ferie, dét legger vi merke til! I morgen er det meldt 20 grader, og deeet kan vi like. :D Men NÅ skal det soves (det vil si: vi har to dobbeltsenger. Jeg og lillebror bytter på å sove i vanlig dobbeltseng og overmadrass på gulvet, storebror sover alltid i dobbeltseng uten overmadrass...FOR et opplegg. Men alt for å spare litt penger/ kunne bruke de på andre ting..) GOD NATT <3